BUSIATE

 

Es probable que en el agro busetano hayan tenido origen los busiati, t�pica pasta hecha a mano con el buso (aguja), v�stago del ampelodesma, utilizado para retorcer, con un movimiento de la mano, tirillas de pasta fresca, de modo que formen rizos: est�n exquisitas con el pesto a la trapanesa: aceite, tomate, ajo y albahaca.- con picadillo de carne de castrado o de jabal�.