BUSIATE

 

Es probable que en el agro busetano hayan tenido origen los busiati, típica pasta hecha a mano con el buso (aguja), vástago del ampelodesma, utilizado para retorcer, con un movimiento de la mano, tirillas de pasta fresca, de modo que formen rizos: están exquisitas con el pesto a la trapanesa: aceite, tomate, ajo y albahaca.- con picadillo de carne de castrado o de jabalí.