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BUSIATE

 
  • Gnocculi busiati cu l'agghia
  • Gnocculi busiati con rag¨ di castrato
  • Busiate
Busiate
Es probable que en el agro busetano hayan tenido origen los busiati, tÝpica pasta hecha a mano con el buso (aguja), vßstago del ampelodesma, utilizado para retorcer, con un movimiento de la mano, tirillas de pasta fresca, de modo que formen rizos: estßn exquisitas con el pesto a la trapanesa: aceite, tomate, ajo y albahaca.- con picadillo de carne de castrado o de jabalÝ.

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