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PRODOTTI DI TONNARA
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http://www.turismo.trapani.it/immagini/ext/TRAPANI/TRAP_00_COUSCOUS_006.jpg
Auténtica peculiaridad es el atún de matanza, delicioso en picadillo, pero también conservado en sal (tunnina), todas y cada una de sus partes, comprendidas las huevas (bottarga) y los interiores oportunamente tratados.