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PESTO PACECOTO O TRAPANESE
L�ail est l�ingr�dient de base du pesto trapanese, compos� �galement de tomate, de basilic et d�amande: le tout est broy� au mortier et m�lang� avec de l�huile d�olive, il sert de condiment cru pour la pasta cull�agghia (p�te � l�ail). Petit-d�jeuner typique de la campagne de Paceco est la soupe d�eau froide de pain durci, tomates et ail press�.