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PESTO PACECOTO O TRAPANESE
L’ail est l’ingrédient de base du pesto trapanese, composé également de tomate, de basilic et d’amande: le tout est broyé au mortier et mélangé avec de l’huile d’olive, il sert de condiment cru pour la pasta cull’agghia (pâte à l’ail). Petit-déjeuner typique de la campagne de Paceco est la soupe d’eau froide de pain durci, tomates et ail pressé.